药食同源之鼠曲草

鼠曲草（Gnaphlium affine D．Don）别名：佛耳草、追骨风、清明菜，系菊花科鼠曲草属植物。本草原名“鼠耳”始载于《名医别录》，《本草拾遗》称：“鼠曲草，生平岗熟地，高尺余，叶有白毛，黄花”，已收载于《中华人民共和国药典》1977年版一部中。喜生于阴湿田间、草地等环境，全国各地均盛产，以野生为主，可药用也可食用。每年清明节前后，各民族民间广泛利用其嫩尖叶来加工饵料，故有“清明菜”之称；

一、鼠曲草保健功能研究

鼠曲草中富含氨基酸、维生素及矿物质，含有多种功能因子，对人体有着各种保健及疾病治疗作用，是一种不可多得的野生植物资源，对它进行综合开发利用大有前途。

主治功能：止咳平喘，降血压，祛风湿，祛痰。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤。

鼠曲草为菊科植物鼠曲草的全草。开花时采收，晒干，去尽杂质，贮藏干燥处。鲜品随采随用。

二、鼠曲草产品开发现状和优势

随着人们生活水平和环保意识的提高，“回归自然”已成为人们的共识，人们要求蔬菜不仅符合绿色食品的标准，而且具有独特的风味和良好的保健功能。科学研究表明，野生蔬菜生产在自然环境下，富含人体所必需的膳食纤维、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等，许多野生蔬菜含有人体有益的功能因子如黄酮、挥发油等，营养价值高于栽培蔬菜。

鼠曲草以野生为主，可药用也可食用，在 浙江台州等地是在清明时节用来制作清明团子的一种辅料，春季刚长出来并在未开花的时候采摘，洗净，放在锅里和水煮开，捞出来沥干，放在盘子里待其发霉（如 果天气热的话过几天就霉了）会发出一种特有的香味。晒干储存，待使用时取出。要用时剁碎并锅里和水煮开，用来和粉制作清明团子，这样白色的粉就成了青色。也是因为用了这样的原料，团子外面的一层皮也就有了嚼劲，且味道清香扑鼻，沁人心脾，营养丰富，同时具有食疗的作用，能治支气管炎、高血压、风湿性腰痛、哮喘，是民间喜爱的传统保健野生蔬菜，具有很好的开发前景。

清明菜糕：鼠曲草嫩苗，生用或以水略煮，加水适量，与米粉（或玉米粉）、白糖揉和均匀，做成糕团，蒸熟食。此种吃法可见于《日华诸家本草》，说：“杂米粉作糗食，甜美。”但未记载功用。该品香糯可口，且易消化。现代用鼠曲草治胃与十二指肠溃疡，作糕团食似更合适。

但 在我们江苏，绝大多数人不认识鼠曲草，更不知它这些保健功能，当它出现在田边地头时，人们通常把它当野草除去，实在可惜。目前，在全国只有少数的提取物出 现在保健食品中。我们渴望有一天鼠曲草在告别人们多年之后的“饮食回归自然”风潮中重返餐桌，成为人们的健康食品，不再是饥荒年代的果腹之物。